RECETTES RHÔNE ALPES.

tarte a l'andouillettes et a la moutarde a l'ancienne .

Ingrédients : Pour 4 a 6 personnes

- 250 g de pâte brisée extra fine
- 4 belles andouillettes( Bobosse ou Braillon)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 150 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 càs de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de vin blanc
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- chapelure

Recette:

Eplucher et hacher l’oignon et l’échalote.
Les faire revenir dans l’huile d’olive.
Otez doucement la peau des andouillettes et coupez-les en morceaux
Dans la poêle, ajoutez les andouillettes, le vin blanc, le sel et le poivre.
Faire réduire pendant 10 à 15 min à feu moyen.
Ajoutez la moutarde puis ajouter la crème fraîche au dernier moment.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette.
Répartir le mélange sur le fond de pâte.
Parsemez de gruyère râpé.
et mettre un peu de chapelure et faire cuire au four 30 minutes à 180 °C / 200 °C.
Surveillez régulièrement la cuisson.
A déguster chaud avec une salade verte.

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