RECETTES RHÔNE ALPES.

Recette de bugnes de CHRISTIAN TETEDOIE.

Ingrédient :Pour 6 à 8 personnes

500g de farine
5 oeufs
3g de sel fin
35g de sucre
10g de levure de boulanger
12.5cl d'eau
150g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 citron (zeste)
huile de friture
sucre glace

Recette :

Etape n°1 : Pré©paration de la pâte à  bugnes

La veille
Au batteur, vitesse moyenne, battre la farine avec le sel et le sucre.
Ajouter la levure dissoute dans l'eau juste tiède, puis les oeufs, l'huile et le zeste.
Terminer par le beurre pommade, débarrasser et laisser reposer la nuit au frais.

Etape n°2 :Façonnage des bugnes

Le jour même
Etaler la pâte à 3-4 mm.
Tailler des losanges de 10*6, inciser au centre et replier la pointe dans l'entaille afin d'obtenir une torsade.
Frire dans un bain d'huile à 180°C, égoutter sur un papier absorbant.

Etape n°3 : Dégustation

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

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