RECETTES RHÔNE ALPES.

Soufflés à l’Emmental de Savoie.

Ingrédient: pour 4 Personnes

4 gros œufs
150 g d'Emmental de Savoie râpé
60 g de beurre
60 g de farine
40 cl de lait
noix de muscade
sel, poivre

Recette:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule.
Faites chauffer le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine et remuez rapidement pendant 1 min.
Ajoutez le lait tiédi et remuez le mélange au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu.
Séparez les blancs d’œufs et les battez-les fermement (avec une pincée de sel).
Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un,
puis l’Emmental de Savoie râpé. Mettez une pincée de muscade, poivrez.
Incorporez finalement les blancs d'œufs battus en mélangeant la préparation délicatement.
Versez la pâte dans les moules jusqu'à 4 cm du bord maximum.
Enfournez pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
Avant de sortir du four,
parsemez les soufflés d’Emmental de Savoie râpé, pour encore plus de saveur !

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