RECETTES RHÔNE ALPES.

La Crique.

Ingrédients : pour 4 personnes

1kg de pommes de terre à chair ferme
35g de beurre
1 petit bouquet de ciboulette ou 1 bouquet de persil ciselé
1 gousse d'ail hachée
2 oignons
3 gros œufs
Huile
Sel et poivre blanc

Recette:

Peler les pommes de terre, les laver et les éponger très soigneusement dans un torchon.
Les râper ensuite dans un saladier en utilisant le côté à gros trous de la râpe.
Ajouter de la ciboulette finement ciselée, ajouter l'ail saler et poivrer.
Peler les oignons et les émincer très finement,
les ajouter dans le saladier et mélanger.
Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette, salé, poivré et muscader.
Verser sur la préparation précédente et mélanger.
Faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle.
Y verser les pommes de terre à l'oignon
liées aux œufs et les aplatir au fond de la poêle
avec une spatule pour former une galette régulière et assez plate.
Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout.
Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle
après y avoir rajouté le reste du beurre et un peu d'huile.
La laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsqu'elle est bien croustillante,
la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt.

Avec une salade verte et un vin des Coteaux du Lyonnais

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