RECETTES RHÔNE ALPES.

Gratin Dauphinois.

Ingredients: pour 6 personnes

1 Kg Pommes de terre à chair jaune
1 L de Lait entier
100 cl Crème fraîche
1 gousse d'Ail
Muscade en poudre
Sel
Poivre du moulin

Recette:

Eplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en rondelles et les assaisonner
avec le sel, le poivre, et un peu de muscade.
Frotter votre plat de cuisson avec la gousse d'ail, puis le beurrer.
Cuisson 30 min (cocotte)
Dans une cocotte, mettre les pommes de terre.
Recouvrir du mélange lait/crème.
Assaisonner.
Bien remuer sur feu moyen en faisant attantion à ce que ça n'attache pas.
Cuisson 2 h (four)
Mettre dans le plat les pommes de terre et sa sauce.
Recouvrir de papier aluminium.
Enfourner à four doux.
10 avant la fin de cuisson,
enlever le papier aluminium augmenter
la température pour faire dorer le gratin.

ATTENTION

Mettez des oeufs et du gruyère dans le gratin dauphinois et au premier dauphinois que vous croisez,
vous risquez l’insulte.
C’est l’amidon des pommes de terre qui en se libérant tout doucement
pendant la cuisson va provoquer la délicieuse crème de ce plat très populaire.
D’ailleurs Paul Bocuse en personne aurait tranché: il n’y a ni gruyère, ni oeuf dans le gratin dauphinois.
Voilà qui est dit. « Tout le reste, c’est des trucs de parigots! »

Le vrai Gratin dauphinois ou Gratin de pommes de terre jamais de gruyère.

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