RECETTES RHÔNE ALPES.

Chapon Bressan rôti.

Ingrédients : Pour 6 personnes.

· 1 chapon de 2, 5 kg,
· 2 petits navets,
· 2 carottes,
· 1 blanc de poireau, · 100 grammes de beurre,
· Sel fin de cuisine,
· Poivre noir au moulin.

Recette:

· Peser d'abord la volaille pour calculer le temps de cuisson.
· Il faut compter 15 à 20 minutes par livre.
· Préchauffer le four à 180°.
· Nettoyer, peler et émincer très finement les légumes.
· Malaxer 30 grammes de beurre avec du sel et du poivre,
puis le glisser à l'intérieur du chapon,
coudre toutes les ouvertures et le brider.
· Faire chauffer 50 grammes de beurre dans une grande cocotte.
· Avant qu'il ne commence à mousser,
y poser le chapon, le laisser colorer légèrement d'un côté,
puis le retourner et le faire également dorer.
· Ajouter les légumes, saler et poivrer.
· Couvrir la cocotte et la mettre dans le four.
· Laisser cuire pendant une bonne heure.
· Surveiller de temps à autre pour éviter tout risque de brûlure
et le retourner deux fois pendant la cuisson.
· Sortir le chapon rôti de la cocotte et le découper.
· Passer le jus de cuisson et le lier avec le reste de beurre en le fouettant.
Le servir en saucière.

Source: http://ladombes.free.fr/

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