RECETTES DE LA REUNION.

Salade de brèdes chouchou aux foie de volaille.

Ingrédients: Pour 6 personnes

Brèdes chouchou 4 bottes
Foies de volaille 16 pièces
100 g Oignons
100 g Tomates
20 g Gingembre
Piments verts
1 dl Huile
5 cl Vinaigre
8 Tomates cerises
Gros sel

Recette:

Trier les brèdes :
Prendre les feuilles et tiges tendres et débarrassées des fibres externes.
Blanchir, rafraîchir, égoutter.
Couper les foies en lamelles et les sauter à feu vif.
Assaisonner.
Réserver.
Roussir dans le même récipient, les oignons ciselés, du piment et du gingembre hachés finement,
ajouter les tomates mondées et concassées, laisser compoter.
Ajouter les foies et garder au chaud.
Au moment de servir,
sauter rapidement les brèdes et aromatiser au vinaigre.

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