RECETTES DE LA REUNION.

Ragoût de cabri au riz.

Ingrédients: pour 6 personnes

1,5 à 1,8 kg de viande de cabri ( chevreau,chevre )
(1/2) kg de riz
2 oignons
3 gousses d’ail
gingembre
125 g de concentré de tomate
3 branches de persil
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1/2 cuill. à soupe de muscade
1 cuill. à café de poudre curry ( kari )
1 cuill. à café de poivre
1 poivron vert
3 cuill. à soupe d’huile
sel

Recette:

Coupez le cabri en morceaux.
Emincez les oignons.
Coupez le poivron en morceaux.
Hachez le persil.
Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel, le poivre et la muscade.
Mettre les morceaux de cabri dans une cocotte et la faire dorer avec de l'huile.
Ajouter les oignons émincez.
Mettre l'ail, le piment et le gingembre "pilés" ensemble, laisser suer 3 mn.
Ajoutez la tomate et le poivron.
Laissez cuire puis recouvrez la viande d’eau.
Incorporez le persil, le laurier et les clous de girofle.
Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Lavez le riz et égouttez-le.
Lorsque la viande est bien cuite,
retirez-la de la cocotte avec 2 louches de sauce.
Réservez au chaud.
Ajoutez suffisamment d'eau dans le reste de sauce
Versez le riz et couvrir.
Laissez mijoter 20 minutes.
Saupoudrez d'une cuillère à café de poudre de (kari) curry et servir.
Servez le riz entouré de viande et arrosé d’un peu de sauce.

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