RECETTES DE LA REUNION.

Le rougail saucisses.

Ingrédients :(pour 6 personnes)

1 kg de saucisses
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment

Recette :

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile
et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates et mélangez bien.
Ajoutez le thym, le curcuma, le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

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