RECETTES DE LA REUNION.

Agneau massalé.

Ingrédients: pour 6 personnes

1 kg de cabri
100 g d'oignons
4 gousses d'ail (passées au presse-ail)
1 belle branche de feuilles de caloupilé (ou feuilles de curry)
1 morceau d'environ 2-3 cm de gingembre frais pelé et haché finement
2 tomates hachées finement
2 cuillères à soupe de massalé
5 g de pâte de tamarin (ou 1 cuillère à soupe de tamarin liquide)
2 cuillères à café de curcuma
sel, poivre
1 cuillère à café de cumin (en grain ou en poudre)
1 botte de coriandre

Recette:

Piler dans un mortier l'ail et le gingembre.
Dorer les morceaux de viande avec l'huile dans une marmite.
Ajouter les oignons et laisser dorer légèrement.
Ajouter le mélange pilé à la viande ainsi que les tomates.
Mélanger et ajouter les feuilles de caloupilé,
le tamarin, le massalé et le curcuma.
Couvrir la viande d'eau et laisser cuire environ 1 heure à feu doux.
Ajouter la coriandre à la fin de la cuisson.

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