RECETTES PICARDE.

La soupe des Hortillons.

Ingrédients :pour 6 personnes

1 cœur de chou
1/2 laitue
beurre 6 poireaux
250 g de pommes de terre
250 g de petits pois
du cerfeuil et de l’oseille hachés
sel

Recette:

Faire revenir à feu doux le chou coupé et les blancs de poireaux.
Une fois fondus, les mouiller à l’eau ou au bouillon gras.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les petits pois, laisser cuire à feu doux saler.
En fin de cuisson, ajouter la laitue cuite au beurre avec une poignée de cerfeuil et d’oseille.
Servir avec des tranches de pain.

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