RECETTES PICARDE.

Ficelles Picardes.

Ingrédients : Pour 6 personnes

pâte à crèpe:
100 gr de farine
2 oeufs
25 cl de lait ou de bière
1 c à café d'huile
sel

garniture:

1 petit oignon
20 gr de beurre
1 c à soupe de farine
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
4 c à soupe de crème fraiche
1 tranche de jambon par crèpes
400 gr de champignons de paris ( frais)
80 gr de gruyère râpé
sel et poivre

Recette:

Faites une pâte à crèpe ( salée)
en mélangeant oeufs, farine, sel, lait ou bière et huile.
Laisser reposer la pâte une heure.
Préparez des crèpes fines en comptant 2 crèpes par personnes
( si c'est pour le plat principal!).
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
Saupoudez de farine, mouillez ce roux avec le lait,
salez, poivrez et la noix de muscade râpée.
Faites cuire 10 minutes.
Ajoutez la crème fraiche.
Nettoyez les champignons,
hachez-les et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre,
jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de cuisson.
Garnissez la crèpe de la tranche de jambon ,
ajoutez par dessus, 3 c à soupe de la béchamel.
Roulez-les crèpes et mettez les dans un plat au four,
nappez du reste de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé
et faites gratiner à four moyen ( 210°C therm 7 ).

la recette est tirée du livre " recette picardes de nos grands-mères" tradition et cuisine de picardie.

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