RECETTES PICARDE.

Ficelle Picarde.

Ingrédients: Pour 6 personnes

Pour la pâte à crêpes

200 g de farine
2 oeœufs
10 cl de bière
1 pincée de sel
1 cuillerée d’'huile d’'arachide

Pour la garniture

30 g de beurre
2 échalotes
350 g de champignons de Paris
6 tranches de jambon
150 g de gruyère râpé
12 cuillerées à café de crème fraîche

Recette:

Préparer les champignons:

Nettoyer, essuyer et couper les champignons en fines lamelles.
Colorer le beurre dans une casserole,
ajouter les échalotes hachées et les faire blondir,
puis mettre les champignons émincés.
Faire cuire l'’ensemble pendant 7 à 8 min.
Les échalotes doivent rester transparentes, sans brunir, et il faut,
à découvert, bien laisser s’évaporer l’eau que vont rendre les champignons.

Préparer les crêpes :

Préparer la pâte à crêpes avec tous les ingrédients et laisser reposer 1 h à température ambiante.
Faire les crêpes, les réserver et beurrer un grand plat à gratin.
Poser la crêpe à plat sur le plan de travail,
y placer une tranche de jambon et les champignons.
Rouler le tout et disposer la crêpe dans le plat.
Faire de même avec les autres et les aligner côte à côte.
Sur ces crêpes roulées,
mettre la crème fraîche (deux cuillérées à café par crêpe) et le gruyère râpé.
Enfourner à four chaud (220°) et laisser gratiner 10 min.
Dresser et servir chaud.

Recette extraite de l'ouvrage "Aimer la cuisine de Picardie" de Claudie Seminet-Blandin et Patrick Villechaize aux éditions Ouest-France

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