RECETTES PICARDE.

Cabillaud au maroilles et bière blanche.

Ingrédients: pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud
2 gousses d'ail
150 g de maroilles
10 cl de bière blanche
10 cl de crème
1 cuil. à soupe de farine
50 g de beurre
1/2 cuil.à café de poivres
sel.

Recette:

Chauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Découpez 50 g de maroilles en dés, réservez.
Retirez la croûte du reste et écrasez-le à la fourchette.
Farinez les pavés de cabillaud légèrement.
Chauffez le beurre à la poêle, ajoutez l'ail non pelé.
Dorez-y les pavés 2 à 3 min par face; salez, poivrez.
Mettez dans un plat et laissez cuire 5 min au four.
Jetez le beurre de la poêle, versez-y la bière, faites bouillir 2 à 3 min.
Mettez la crème et laissez cuire 2 min.
Hors du feu, ajoutez le maroilles écrasé.
Mélangez pour avoir une sauce onctueuse.
Présentez les pavés entourés de sauce.
Garnissez de dés de maroilles.

Accompagner avec des pommes de terre cuites à l'eau ou avec du riz blanc.

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