RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Poulet à la Provençale.

Ingredient: Pour 8 personnes

2 poulets d'environ 1,4 kg chacun
4 petites courgettes
2 aubergines
1 botte d'oignons nouveaux
6 tomates
100 g de fromage de chèvre
80 g d'olives noires
6 d'ail
8 brins de romarin
20 cl d'huile d'olive
sel, poivre.

Recette:

Chauffez le four à 180°C.
Glissez quelques brins de romarin à l'intérieur de chaque poulet.
Enduisez-les d'huile d'olive sur toutes leurs faces.
Salez, poivrez.
Mettez-les dans un plat avec les gousses d'ail épluchées.
Faites cuire au four pendant 1 h à 180°C en les arrosant fréquemment du jus de cuisson.
Coupez les aubergines en dés.
Émincez les courgettes.
Coupez également les tomates et les oignons en quartiers.
Faites revenir successivement tous les légumes à l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Égouttez-les et ajoutez-les 15 min avant la fin de la cuisson des poulets.
Au moment de servir, découpez les poulets.
Dressez les morceaux sur les légumes.
Garnissez d'olives noires, de petits dés de fromage de chèvre et de romarin.

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