RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Pissaladière Niçoise.

Ingrédients: Pour 4 personnes

400 g de pâte à pain
1 kg d'oignons
300 g d'anchois à l'huile
15 olives noires
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
Herbes de Provence
Huile d'olive
Poivre

Recette:

Dans une grande poêle profonde
faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Coupez les oignons en rondelles.
Mettez les dans l?huile chaude, ajoutez du poivre,
les herbes de Provence et le sucre en poudre.
Ne salez pas à cause des anchois.
Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon.
Faites revenir les oignons
jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune.
Ne les faites pas trop revenir car ils cuiront encore au four.
Mettez les anchois dans la poêle avec les oignons,
mais gardez en quelques uns.
Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.
Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois
dans la préparation ce sera meilleur.
Etalez la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive.
Versez votre préparation sur la pâte
et mettez des anchois et des olives pour la décoration.
Préchauffez votre four à thermostat 7
et mettez y ensuite la préparation.
Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite
(voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière.
Laissez refroidir avant de servir.

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