RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Confiture aux citrons de Menton.

Ingrédients pour 2 grands pots et demi.
800 gr de citron
800 gr de sucre
de l'eau
1 feuille de gélatine

Préparation:

Jour 1 et 2:
Laver et frotter les citrons.
Coupez-les en rondelles, épépinez.
Recouvrez-les d'eau et laissez tremper pendant 2 jours
en changeant 1 fois l'eau entre temps.
Jour 3:
Versez les rondelles de citron et l'eau de trempage dans une marmite.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 min. Égouttez.
Dans une marmite, mélangez le sucre dans 400 ml d'eau.
Lorsque c'est chaud,
ajoutez les rondelles de citron cuites et portez à ébullition.
Baissez sur feu moyen-doux et laissez réduire le temps nécessaire ( environ 1h30 pour moi).
Lorsque les citrons sont confits et enrobés d'un sirop,
ajoutez la feuille de gélatine.
Poursuivez la cuisson encore 5-10 min.
Si vous le souhaitez et trouvez que cela est nécessaire,
passez un coup de mixer bref dans la confiture afin de réduire un peu les morceaux de zestes confits.
Mettez la confiture en pot.

Source: http://manouetsacuisine.canalblog.com/

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