RECETTES NORMANDE.

Moules à la Normande.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

3 litres de moules
20 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 oignon
2 échalotes
25 cl de cidre brut
30 cl de crème fraîche
persil
poivre

Recette :

Grattez et lavez bien les moules.
Epluchez l'oignon et les échalotes, et émincez-les.
Lavez et hachez le persil.
Dans un faitout, faîtes fondre le beurre, puis faîtes-y revenir
l'oignon et les échalotes pendant quelques minutes.
Mouillez avec le cidre, et ajouter les moules.
Poivrez.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Fouettez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf,
et versez dans la cocotte.
Laissez encore cuire sur feu doux 3 min.
Servez aussitôt, en parsemant de persil haché. En accompagnement:de frites.

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