RECETTES LORRAINE.

Potée Lorraine.

Ingrédients: Pour 4 personnes

500 g de palette fumée
2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
1 jarret de porc fumé
100 g de lard fumé
1 choux vert
250 g de haricots blancs
250 g de navets
250 g de carottes
500 g de pommes de terre nouvelles
1 oignon
un bouquet garni
poivre en grains
1 pot de moutarde

éventuellement pour l’accompagnement :

500 g de crème fraîche épaisse
5 échalottes
du vinaigre (de marque Melfor de préférence)

Recette:

blanchir le chou en le pongeant dans une casserole
d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouttez après.
en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse,
les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur
recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre
mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h
au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux
laisser mijoter encore pendant 1/2h
après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes
servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)
découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes
disposez saucisses, jarret de porc
et tranches de palette au centre de votre plat creux
entourez les avec les légumes

c’est prêt !

Source: http://tout-metz.com

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