RECETTES BRETONNE.

Soupe de Roscoff.

Ingrédients: pour 6 personnes

1 Tête de chou-fleur de ± 800 g
1 Oignon
1 Gros blanc de poireau
1 Branche de céleri
2 Pommes de terre
25 G de beurre
Thym et laurier
1,2 Litre de bouillon de volaille
20 Cl de crème fraîche
1 Bouquet de ciboulette
Sel & poivre

Recette:

Défaire le chou-fleur en bouquets et les laver.
Les mettre dans une casserole.
Faire bouillir 1 litre d?eau et la verser sur le chou-fleur.
Laisser bouillir pendant 10 min puis égoutter.
Pendant la pré cuisson du chou-fleur,
préparer les autres légumes oignon pelé et haché, blanc de poireau émincé,
céleri haché, pommes de terre pelées, lavées et taillées en dés.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole,
ajouter l?oignon et le poireau.
Mélanger en laissant chauffer jusqu'à ce que les légumes soient presque transparents,
ajouter alors 1 brin de thym et 1 feuille de laurier, puis le céleri.
Faire cuire en remuant pendant 2 min encore.
Verser le bouillon de volaille,
puis ajouter les bouquets de chou-fleur blanchis ainsi que les dés de pommes de terre,
saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
Incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
Servir en ajoutant la ciboulette hachée au dernier moment.

Source: http://ja6.free.fr/

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