RECETTES BRETONNE.

Kouign Amann.

Ingrédients: pour 6 personnes

¼ de litre d’eau
10g de levure boulangère
375 g de farine
250g de beurre
1/2 sel
250g de sucre

Recette:

Faites une pâte à pain très molle avec l’eau,
la levure et la farine.
Couvrir avec un linge et laisser lever la pâte une heure dans un endroit tiède
jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Etalez bien à plat au rouleau et mettez au centre 200g de beurre
et 200g de sucre.
Replier la pâte et donner 3 tours comme pour un feuilletage.
La poser dans un moule à tarte
et ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le point
sur le centre pour avoir une petite déclivité au centre.
Ramollissez les 50g de beurre restant jusqu’à ce qu’il soit presque fondu
et le couler sur la pâte.
Saupoudrez avec les 50g de sucre
et enfourner dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7).
Glissez sous la grille la lèchefrite
remplie d’eau de manière à créez une chaleur humide,
ce ui donnera un kouign amann moelleux à souhait.
Laissez cuire 20 mn.

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