RECETTES BRETONNE.

Gigot de pré-salé à la bretonne.

Ingrédient:pour 4 personnes

1 gigot de pré-salé de 1,5 kg
1 gousse d’ail
25 gr de beurre
Sel fin
Poivre long

Recette:

Faites retirer la peau parcheminée du gigot par votre boucher.
Pelez l’ail et glissez la gousse le long du manche.
Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four également beurré.
Salez et poivrez

Cuisson du gigot :

Mettez le gigot dans un four préchauffé à 220° et faites-le cuire 10 à 12 minutes
par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot.
Ne pas oublier de le retourner et de l’arroser avec son jus à mi-cuisson.
A la fin de la cuisson,
éteignez le four et laissez le gigot se détendre 10,
enveloppé d »aluminium, la porte du four entrouverte,
puis sortez le gigot du four et déglacez le plat avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau.

Présentation :

Tranchez le gigot.
Disposez les tranches sur un plat chaud et nappez-les avec la sauce.
Servez sur des assiettes chaudes.

Idées, trucs & astuces

On peut aussi déglacer le jus de cuisson du gigot avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de muscadet.
Pour être fidèle à la tradition bretonne,
on peut disposer les tranches de gigot sur des haricots blancs.

Source: https://www.epicurien.be

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