RECETTES AUVERGNATE.

Soupe aux choux.

Ingrédients: pour 6 personnes

1 petit chou
1 oignon
côtes salées
1 fine tranche de poitrine salée par personne (dessalée 24 heures auparavant)
2 pommes de terre par personne
1 oignon
2 clous de girofle
pain de seigle

Recette:

Mettre la viande dans l'eau froide. Cuire pendant 1 h 30 en écumant de temps en temps.
Trier, laver le chou et le couper en quartiers, le blanchir éventuellement.
L'ajouter à la viande avec les pommes de terre et l'oignon piqué de clous de girofle.
Faire cuire au moins une heure.
Servir dans la soupière sur des tranches de pain de seigle.

Source: http://www.escoutoux.net

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