RECETTES AUVERGNATE.

Soufflé à la Fourme d'Ambert.

Ingrédients: Pour 6 personnes

70gr de beurre
60gr de farine
½ litre de lait
4 œufs
150 gr de Fourme d'Ambert

Recette:

Préparer une sauce béchamel avec
70gr de beurre que vous faites fondre dans une casserole.
Ajouter 60gr de farine.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mouiller avec 1/2 litre de lait froid.
Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Incorporer 4 jaunes d'œufs (hors du feu) et 150gr de Fourme d'Ambert émiettée,
puis 4 blancs d'œufs battus en neige très ferme.
Mettre dans un moule à soufflé beurré et faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 min.

Source: /www.auvergne-centrefrance.com

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