RECETTES AUVERGNATE.

Lentilles Auvergnates.

Ingrédients: Pour 4 personnes

500 g de lentilles vertes
1 jambonneau cuit
2 saucisses fumées
2 tranches de poitrine salée
2 oignons
3 carottes
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 feuilles de sauge séchée
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre

Recette:

Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20mn.
Pendant ce temps, émincer les oignons
et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2.
Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni.
Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 min.
Après 15 min de cuisson,
ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.
Au besoin,
rajouter un peu d’eau en cours de cuisson
pour éviter que les lentilles n’attachent !

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