Foie de veau sauté à la Bordelaise

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RECETTES AQUITAINE.

Foie de veau sauté à la Bordelaise.

Ingrédients: Pour 4 Personnes

4 tranches de foie de veau
30 g beurre
farine
sel, poivre
1 kg de cèpes
sauce tomate

Recette:

Détaillez le foie de veau en ranches; assaisonnez-les de sel et poivre,
passez-les dans la farine, faites-les sauter au beurre.
Dressez en couronne sur le plat de service
et garnissez le centre de cèpes sautés à la bordelaise.
Arrosez les tranches de foie de sauce tomate un peu relevée.

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