RECETTES ALSACIENNE

Harengs marinés à l'Alsacienne.

Ingrédients:pour 4 personnes

500 g d'harengs salés
150 g de crème fraîche
3 oignons
3 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe de vinaigre Melfor
3 baies de genièvre
3 clous de girofle
une cuillères à soupe d'huile
un citron

Recette:
Rincer abondamment les harengs.
Lever les filets.
Récupérer la laitance.
Mélanger la crème, la laitance,Le vinaigre,l'huile et un verre d'eau.
Dans un plat, alterner une couche de filets,
une couche de crème, une couche d'oignons,
une couche de rondelles de citron.
Intercaler, laurier, girofle et genièvre.
Oublier trois à quatre jours au réfrigérateur.
Consommer avec des pommes vapeur et un verre de Riesling.

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