RECETTES ALSACIENNE

Bäckeofe Alsacien.

Ingrédients : pour 6 personnes

* 500 gr de Porc (échine)
* 500 gr de mouton (épaule désossée)
* 500 gr de boeuf (paleron)
* 1 kg de pommes de terre
* 3 gros oignons
* 5 belles échalotes
* 2 gousses d´ail
* 50 cl de vin blanc sec
* persil haché
* 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
* sel, poivre

Recette:

* Couper tous les morceaux de viandes en cubes de 3 cm de côté.
* Peler les échalotes et les couper en rondelles.
* Peler et écraser les gousses d'ail.
* Bien mélanger les viandes, les échalotes et l´ail.
* Ajouter le bouquet garni et poivrer.
* Mouiller avec le vin blanc et laisser mariner au frais pendant 24 heures.
* Préchauffer le four a 180°C.
* Peler les oignons et éplucher les pommes de terre.
* Emincez les oignons et les pommes de terre en rondelles .
* Dans un grand plat pouvant aller au four
(un plat en terre serait parfait),
disposer par couches successives les viandes,
les pommes de terre et les oignons.
* Saler chaque couche.
* Mouiller avec la marinade.
* Couvrir, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 3h30.
* Vérifier la cuisson.
* Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

source: http://www.france-cuisine.fr

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